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中国古代就有冰箱

2018-2-12 01:02| 发布者: jry671026| 查看: 169| 评论: 0

摘要: 中国古代就有冰箱电冰箱和电冰柜是现代文明的产物,人们用来冷藏和保鲜食物,是再方便不过的了。然而在尚未掌握人工制冷技术的古代,我们的祖先是怎样在酷暑季节里使食物较长时间地保持新鲜?其实古人为了保鲜,早就学会 ...

中国古代就有冰箱

电冰箱和电冰柜是现代文明的产物,人们用来冷藏和保鲜食物,是再方便不过的了。然而在尚未掌握人工制冷技术的古代,我们的祖先是怎样在酷暑季节里使食物较长时间地保持新鲜?

其实古人为了保鲜,早就学会了用藏冰,有一种用途和电冰箱、电冰柜相同的器物,名叫冰鉴。《周礼·凌人》之职记载:“凌人,掌冰……春始冶鉴……祭祀供冰鉴。”郑玄注:“鉴如(垂瓦)大口,以盛冰,置食物于中,以御温气。”贾公彦疏云:“冰有鉴,则冰不消释,食得停久。”可见,古代这种用于食物冷藏保鲜的器物,是名副其实的冰箱或冰柜,因为它是真正用冰来保存食物的。古人防腐保鲜所用之冰是天然冰。因此,每到冬日必须凿冰、藏冰,春天来临,要开冰、出冰。当时的王室或朝廷都将其作为一件大事安排,设有专门机构和官吏主持管理。周代掌冰的官吏称为“凌人”,积冰日凌,凌即是冰。

中国古代就有冰箱

战国冰鉴

大约到了唐朝末期,人们在生产火药时开采出大量硝石,发现硝石溶于水时会吸收大量的热,可使水降温到结冰,从此人们可以在夏天制作冰块。

唐贞元十年的进士张汇,写过《观藏冰》的诗:

寒气方穷律,阴精正结冰。

体坚风带壮,影素月临凝。

冬赋凌人掌,春潮命妇升。

凿来壶色彻,纳处镜光澄。

古人还把“冰箱”技术运用到生产运输中。明代黄省曾在《鱼经》里写到,当时渔民常将白鳞鱼“以冰养之”,运到远处,谓之“冰鲜”。这样看来,“以冰养之”的储藏方法,我国古人最迟在明代就已经运用得十分普遍了。

中国古代不同时期的冰箱


战国时代的冰箱

中国古代就有冰箱

战国时期的青铜冰鉴


清代帝王很注重藏冰,紫禁城外朝西路隆宗门外,那就是深藏不露的皇家冰窖。

中国古代就有冰箱

中国清朝皇家冰窖

中国古代就有冰箱

明清时期的冰箱是用木做的

中国古代就有冰箱

清朝乾隆时期皇家御用冰箱,外框由掐丝珐琅制成,为夔龙纹和回纹图案,四面为镂空鎏金宝相花花卉纹饰,左右

中国古代就有冰箱

清琉璃釉竹节方冰桶,通过放置冰块来保存食品或散发冷气消暑,箱体有冰化泄水和散发冷气的孔洞


直到17世纪中期,“冰箱” 这个词才进入了美国语言。世界最早的电冰箱制造于1923年,北欧瑞典,由电、汽油或煤油来供应,电冰箱由此产生。由此可见中国古人的冷藏技术远远领先于西方国家。

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